すまたんで紹介
大阪の隠れ家蕎麦
北新地グルメ特集
日本一旨い蕎麦
日本初のトリュフ蕎麦専門店
大人が粋に愉しむ蕎麦屋すまたんで紹介大阪の隠れ家蕎麦北新地グルメ特集日本一旨い蕎麦日本初のトリュフ蕎麦専門店大人が粋に愉しむ蕎麦屋
贅沢にもトリュフと蕎麦を組み合わせた、
日本初トリュフ蕎麦専門店
そんな心がほっこり温まる、
大人のディナータイムをお届けしたい。
店主 中川
当店で使用するのは、すべて「フレッシュトリュフ」のみ。
年間を通して入手困難なトリュフを、産地として名高いウンブリア州・ウルバーニ社から仕入れております。
全欧にトリュフがない時期には、地球の裏側南半球から仕入れることで、一年中どの季節も最高品質のトリュフ蕎麦をご提供いたします。
トリュフとの相性だけを考えた、オリジナル二八そば。
昼夜の温度差がある清らかな土地で育った、季節ごとに産地の違う厳選した国産蕎麦粉をブレンドしております。
鮮度が落ちないよう毎日丹精込めて打つ蕎麦の風味と、創業60年の老舗で作るかえし、そうだ節・さば節・うるめ節を贅沢に使った関西だしの旨味。そしてトリュフの香り。
古くから日本人に愛されてきた唐草模様。
染錦古伊万里唐草（そめにしき・こいまり・からくさ）の器をご用意しました。
約150年から200年前に焼き上げられたアンティークな器で、肴をお楽しみいただきます。時空を江戸時代へ巻き戻していただき、都会の喧騒を忘れ、蕎麦前をお楽しみください。
¥9,900
一通りお召し上がりいただくと、程よく満ちる量となっております。
締めのトリュフ蕎麦は、余韻をお楽しみいただける軽やかな量でご提供いたします。
また、お好みに応じてコースの前や合間に、
別紙メニューよりおでんなどの一品料理をお選びいただき、
お食事の量を調整していただくことも可能です。
さらに、トリュフのすき焼きをお召し上がりの際には、
炊き立てのご飯とともに、トリュフと卵をご用意し、
トリュフの卵かけご飯としてお楽しみいただけます。
お食事の進み具合やご希望に合わせてご用意いたしますので、
お気軽にお申し付けください。
なお、お客様の多くは
「コース＋トリュフの卵かけご飯＋おでん数品」
を目安にお楽しみいただいております。
店主 中 川
北新地の夜、
お席はわずかでございます
大阪・北新地。一流の鮨、割烹、フレンチが軒を連ねる関西随一の大人の街に、深夜にだけ静かに灯りを灯す蕎麦屋がある。「トリュフ蕎麦 わたなべ」――日本初のトリュフ蕎麦専門店として、知る人ぞ知る一軒である。
北新地で高級蕎麦といえば、伝統的な江戸前そばや手打ち蕎麦の名店が思い浮かぶかもしれません。しかし当店は、それらと一線を画します。世界三大珍味のひとつであるフレッシュトリュフを、二八蕎麦の上に贅沢に削りかける、日本でほかに類を見ない一杯です。
ウンブリア州ウルバーニ社から直送される白・黒トリュフ。季節により産地を変える厳選国産そば粉。創業60年の老舗が作るかえし。関西の旨味だし――。すべてが「この一杯のため」に選び抜かれています。
北新地の蕎麦屋を語るうえで欠かせないのが、深夜営業という文化です。当店は18時に灯りをともし、翌朝4時まで暖簾を下ろしません。
一軒目の食事を済ませた後の二軒目、接待やデートの締めくくり、あるいはお仕事帰りの一人酒。北新地で大人の時間を過ごされる方々の「最後の一杯」として、わたなべは静かに、ただ静かに、灯りを灯し続けています。
日本一高い蕎麦と言われても、構わない。
日本一旨い蕎麦と、笑って帰っていただければ、それでいい。
蕎麦前――蕎麦を待つ間に酒と肴を愉しむ、江戸時代から続く粋な食文化。当店では、染錦古伊万里唐草の200年前のアンティークの器で、酒あての数々をご提供しております。
チャンジャとクリームチーズ。トリュフ香るだしまき。おでん。蕎麦前のためだけに選び抜いた肴を、江戸の器で。器の手触りごと、時空を巻き戻すような夜をお過ごしください。
JR北新地駅より徒歩2分、地下鉄西梅田駅より徒歩5分、阪急・阪神・地下鉄梅田駅より徒歩8分。大阪駅・梅田エリアからのアクセスも良好です。
お席は限られております。お電話でのご予約を、お早めにいただければ幸いです。