大阪のトリュフ蕎麦がおいしいと評判？その真相とは！

大阪でのそば不人気の理由とは？

大阪といえば、たこ焼きやお好み焼きといったおいしい食べ物が最も有名です。
観光客で賑わう道頓堀にも、沢山の粉モン屋さんがあります。
こうした、天下の台所とまで言われた大阪には、様々なおいしい飲食店があります。

しかし、そんな大阪にも人気があまりないと言われる食べ物もあります。
それが、そばです。

大阪に限らず、そばと言えば関東というイメージを誰しも持っています。
それは、一体いつ頃からそういったイメージとなったのでしょうか？

今でこそ、大阪にもおいしいそば屋は多くあります。
もちろん、歴史の古いそば屋さんもありますが、その歴史は大正以降のお店がほとんどです。

そば発祥の地であると言われる長野県では室町時代以前から、そばはあったと言われています。
東京の古いそば屋などでも、戦国時代頃と言われているお店があります。
この数百年という差は何故なのでしょうか？

その理由として、大阪が非常に商売に対してシビアな考えを昔から持っていたという事が1つの理由となります。

大阪はそば屋発祥の地！では、何故関東の方が有名なのか？

大阪では何故そば屋の人気が低いのかを調べてみると面白い事が分かりました。
大阪は、戦国時代の頃の大阪城築城の際に、何とそば屋を始めたとされています。
つまり、大阪がそば屋の発祥の地という事になります。

そばの発祥の地は長野県や山梨県など説が分かれていますが、そば屋の発祥の地だけは、紛れもなく大阪が発祥の地なのです。

その当時は、大阪にはそば屋しかなかったとされています。
それ程、人気が高かったと言えます。
その人気にストップをかけたのが、ご存知のうどんです。

うどんは、当時腹持ちがよく安いという事で、一気にそば人気を追い抜きました。
結果的に、大阪のそば屋は全てうどん屋に変わったと言われる程に極端な乗り換えが行われたのが分かります。

大阪らしく、商売になるとなれば一気に変えた為に、大阪からはそば屋が消えたというよりも、全てうどん屋になったと言う方が正しいでしょう。

この様に、大阪はそば屋発祥の地であり、おいしいそば屋も沢山あったはずですが、あっという間になくなってしまったのです。
明治に入る頃には、なくなっていたという事が現在までには分かっています。

大阪のおいしいそば屋の味を受け継ぐお店が東京に残っていた！

大阪というのは貿易が盛んであり、特に北海道との貿易は大阪を経由して東京へと流れていました。
つまり、大阪で一旦荷物を下ろし商売をする為に、東京に着く頃にはおいしい食材などは全くないに等しかったといえます。

その為に、大阪と東京ではそばやうどんに見られる味の違いというのが出来ました。
これは、大阪では昆布だしを使っていましたが、東京に着く頃には良い昆布がなくなってしまう為に、代わりにかつおだしを使う様になったと言います。

では、大阪に当時おいしいと評判だったそば屋はどうなったのでしょうか？
全て、本当にうどん屋へと変わってしまったのでしょうか？

実は、どういう経路で流れ着いたのかは一切分かりませんが東京に大阪のお店の名を受け継ぐそば屋があります。

大阪で生まれたそば屋は、当時「砂場」と呼ばれていました。
それが、大阪からどんどん流れていき、今では東京に残された１店舗だけとなっています。
今でも、東京の三大そば屋の1つして、大阪でうまれたそば屋の名称は引き継がれています。

しかし、大阪のおいしいそば屋は、実は今、最も気になるメニューとなっています。

トリュフ蕎麦専門店わたなべは、全く新しいトリュフ蕎麦の専門店です！

では、大阪が発祥の地でありながら、そのおいしいそばという看板は既に関東となっています。
しかし、大阪にも沢山のそば屋がありますし、おいしいお店も沢山あります。
その中でも、大阪のそば屋でおいしいと人気が高くなっているのが、大阪北新地にある当店、トリュフ蕎麦専門店わたなべです。

当店でお出ししているトリュフ蕎麦は、最高級食材であるトリュフと日本の伝統そば二八そばを組み合わせた、最高級で最も高価なおいしいそばです。
ありがたい事に、遠方からわざわざお越し頂くお客様もいらっしゃいます。

日本のそば屋の発祥が大阪ならば、更に新たなそば屋の革命を起こすべく生まれたのがトリュフ蕎麦です。
トリュフの濃厚な香りが、店内には充満しております。

まだ湯気がたつ程のできたばかりのトリュフ蕎麦の香りは濃厚で刺激的です。
お蕎麦は二八そばを使っています。
二八そばは、十割そば程香りは強くありませんが、十割そばよりも食べやすいと言われています。
その二八蕎麦と世界から届いたトリュフをふんだんに使用したトリュフ蕎麦を是非一度ご賞味下さいませ

日本で唯一のトリュフ蕎麦専門店わたなべで、是非贅沢な1日をお過ごし下さいませ。


大阪そばの新たなおいしいメニュートリュフ蕎麦とは